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炸酥肉是一道以里脊肉、雞蛋為主要食材制作而成的家常菜，口味香滑爽口，具有補虛強身、滋陰潤燥、豐肌澤膚的優勢。酥肉是一道特色傳統名菜，香酥、嫩滑、爽口、肥而不膩，在中國各地較為常見。

【培訓內容】：

1、酥肉原材料的識別及鑒定，以及香料的特點及作用。

2、酥肉原輔材料的加工及運用。

3、酥肉全套配方和制作流程。

4、酥肉配方比例以及對火候的掌控。

5、相關口味的調制與括展技術

6、制作過程中的常見問題和處理技巧。

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