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涼拌涼粉為漢族食品之一，流行于中國各地。調以醬油、醋、辣椒油而食，清涼爽滑，為夏季風味食品。涼粉是大米所制作的、冷涼后成膠狀凝固物，夏天可作解暑品，餐桌上常見涼菜。

【培訓內容】：

1、主料、輔料的前期處理，

2、原材料的好壞識別及選擇

3、秘制醬料配方制作及保管，

4、菜品的制做技巧和注意事項

5、相關口味的調制與括展技術

6、制作過程中的常見問題和處理技巧。

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