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涼面是用紅油、醋、鹽、蒜泥水、等制作成的美味食品。夏天就該吃涼面，就像赤道就該比北極熱一??樣無須解釋。夏至開始，涼面就該登場了，街上賣涼面的小販生意也很火爆，在夏天就是一個熱門項目，盛行于夏天天熱胃口不佳食用爽口適宜。

【上善佳涼面系列】：紅油涼面、麻辣涼面、酸辣涼面。

【培訓內容】：

1、主料、輔料的前期處理，

2、原材料的好壞識別及選擇

3、秘制醬料配方制作及保管，

4、菜品的烹制技巧和注意事項

5、相關口味的調制與括展技術

6、制作過程中的常見問題和處理技巧。

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