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地方小吃專業(yè)
小小餃又叫紅油水餃是一道美味可口的名點，屬于川菜系。小小水餃的特點是皮薄并筋道，肉嫩且飽滿，紅油湯汁香辣回甜可口。上善佳餃子培訓(xùn)品種有：韭菜餃子、三鮮蒸餃、紅油抄手、雞湯抄手、老麻抄手、清湯抄手、紅油餃子、
【培訓(xùn)內(nèi)容】：
1、原材料的識別及選用。
2、發(fā)面技術(shù)制作工藝及要點。
3、各種餡料的制作工藝及要點。
4、餃子包餡的手法技術(shù)及要點。
5、水餃高湯的熬制方法。
6、餃子的花式的制作技巧。
7、水餃的制作過程詳解。
8、秘制紅油的制作、打碗底手法
9、相關(guān)口味的調(diào)制與括展技術(shù)
10、制作過程中的常見問題和處理技巧。
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