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早餐早點專業(yè)
豌雜面歸屬于重慶面的一種，是重慶的一種地方特色小吃，以豌豆與雜醬為主料，配以蔥姜蒜為輔料制作而成，口感潤滑，豌豆的軟糯與面條的勁道以及雜醬的香甜，令人回味無窮。
【培訓(xùn)課程】：
1.雜醬的熬制，香辣醬的熬制，麻辣醬的熬制。
2.配菜的處理與技巧，配菜刀工技巧。
3.豌豆的前期處理工藝
4.紅油的制作，麻油的制作，鹵汁的制作。
5.雜醬面的制作流程。
6.各種小菜的搭配方法與技巧等。
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