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豬肝面是由水面條、豬筒骨、鮮豬肝等作為主要食材，熟豬油、醬油、淀粉等作為主要調料所做成的一道菜品。該道菜品是通過燒沸和煮的做法制作而成的。上善佳豬肝面，面條爽滑，豬肝細嫩入味。

【培訓內容】：

1、豬肝面的制作技術和烹飪技術，

2、秘制紅油制作及保管技術，

3、各種輔料制作及保管技術，

4、豬肝的前期處理工藝，

5、高湯熬制與保存，

6、輔料制作及保管，

7、面條的煮制技巧和注意事項

8、碗底的調制技術

9、成品面條的搭配技術。

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