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早餐早點(diǎn)專業(yè)
醪糟蛋是四川的一道小吃。醪，古漢語(yǔ)中的酒釀，醪糟蛋是四川方言，就是酒釀煮雞蛋。鍋內(nèi)放醪糟與適量水燒開。 打入雞蛋，煮熟，分盛入小碗中，加豬油、糖即可。雞蛋別煮太老，最好是糖心蛋。
【醪糟蛋培訓(xùn)流程】：
1．講解原材料，設(shè)備的選擇，采購(gòu)。
2．主料輔料的搭配技巧。
3．火候的把握。
4．相關(guān)品種的制作及括展。
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