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 面條是我國最常見的傳統面食之一，歷史悠久，源遠流長，馳名世界。上善佳紅燒肥腸面的特點是清香利口、條紅筋韌，湯鮮味美。 肥腸又名豬大腸、豬腸。營養價值高，口感好。

【培訓內容】：

1、肥腸面的制作技術和烹飪技術，

2、秘制紅油制作及保管技術，

3、各種輔料制作及保管技術，

4、肥腸的秘制處理工藝，

5、秘制高湯熬制與保存，

6、輔料制作及保管，

7、面條的煮制技巧和注意事項

8、碗底的調制技術

9、成品面條的搭配技術。

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