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中餐快餐專業(yè)
煲仔飯?jiān)醋詮V東，是以砂鍋?zhàn)鳛槠髅笾竺罪垼鴱V東稱砂鍋為煲仔，所以故稱煲仔飯，煲仔飯也稱瓦煲飯，是源于廣東地區(qū)的特色美食，屬于粵菜系。通常把淘好的米放入煲中，量好水量，加蓋，把米飯煲至七成熟時(shí)加入配料，再轉(zhuǎn)用慢火煲熟。用瓦做成的“煲”，在火候控制方面比較靈活，煲出來(lái)的飯也較為香，齒間留香，回味無(wú)窮。吃煲仔飯時(shí)，記得嘗嘗飯焦的味道，又香又脆。
【培訓(xùn)內(nèi)容】：
1、主料、輔料的前期處理，
2、原材料的好壞識(shí)別及選擇
3、煲仔飯的烹制技巧和注意事項(xiàng)
4、相關(guān)口味的調(diào)制與括展技術(shù)
5、制作過(guò)程中的常見問(wèn)題和處理技巧。
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