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中餐快餐專業(yè)
涼拌鯽魚是一道近些年非常流行的江湖菜品，制作原料主要有鯽魚、各種調(diào)味料等。將鯽魚做成涼拌菜食用實在是絕了，鮮嫩香辣且毫無腥味，還帶有一絲細微的回甜，太開胃，太過癮了，讓人久久回味。
【培訓(xùn)內(nèi)容】：
1、主料、輔料的前期處理，
2、原材料的好壞識別及選擇
3、秘制醬料配方制作及保管，
4、菜品的烹制技巧和注意事項
5、相關(guān)口味的調(diào)制與括展技術(shù)
6、制作過程中的常見問題和處理技巧。
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