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火鍋粉又稱苕粉，是吃火鍋、麻辣燙必點的一道菜，不僅粉好吃，湯底也是秘料配方，可謂靈魂所在，新鮮骨湯熬制，醇香濃厚，四川的辣椒紅油，整個湯底非常夠味，香，卻不膩，老成都的味道。

【培訓內容】：

1、主料、輔料的前期處理，

2、原材料的好壞識別及選擇

3、調味配方制作及保管，

4、菜品的烹制技巧和注意事項

5、相關口味的調制與括展技術

6、制作過程中的常見問題和處理技巧。

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