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雞公煲以濃香滑嫩，入味徹底，形式新穎見長，口味可根據各地需要可調，分微辣、中辣、重辣各味型。特點麻辣鮮香，口感醇厚，香辛料味滲入雞塊中，食后令人回味無窮。

【培訓內容】：

1、主料、輔料的前期處理，

2、原材料的好壞識別及選擇

3、調味配方制作及保管，

4、菜品的烹制技巧和注意事項

5、相關口味的調制與括展技術

6、制作過程中的常見問題和處理技巧。

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