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中餐快餐專業(yè)
鹵肥腸是用豬大腸制作的一道家常菜。制作原料是大腸、老鹵水等。有美食愛好者曾說：肥腸，才是吃貨的接頭暗號(hào)，在通往肥腸的路上，全是兄弟，沒有敵人。“肥腸虐我千百遍，我待肥腸如初戀”，肥腸特有的味道，對(duì)愛腸人來說這種體驗(yàn)一定必不可少。鹵肥腸其關(guān)鍵還是肥腸的處理和鹵水的調(diào)配
【培訓(xùn)內(nèi)容】：
1、肥腸的前期處理，去腥味，去異味。
2、原材料的好壞識(shí)別及選擇
3、鹵水的配方制作及保管，
4、菜品的烹制技巧和注意事項(xiàng)
5、相關(guān)口味的調(diào)制與括展技術(shù)
6、制作過程中的常見問題和處理技巧。
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